സവാളയിലെ കറുത്ത പാടുകൾ ശ്രദ്ധിച്ചിട്ടുണ്ടോ? അത് കഴിക്കുന്നത് സുരക്ഷിതമാണോ?

അടുക്കളയിലെ ഒരു പ്രധാന ഘടകമായ സവാളയുടെ പുറത്തോ പാളികൾക്കിടയിലോ കറുത്ത പൊടിപോലെയുള്ള പാടുകൾ കാണുന്നത് സാധാരണമാണ്. ഇത് ആസ്പർജില്ലസ് നൈഗർ (Aspergillus niger) എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഒരുതരം പൂപ്പലാണ്. മണ്ണിൽ സാധാരണയായി കാണപ്പെടുന്ന ഈ പൂപ്പൽ, ഈർപ്പവും വായുസഞ്ചാരവും കുറഞ്ഞ സാഹചര്യങ്ങളിൽ വേഗത്തിൽ വളരുന്നു.

ഈ പൂപ്പൽ പൊതുവെ വലിയ അപകടകാരിയല്ല. എങ്കിലും, ചില വ്യക്തികളിൽ ഇത് അലർജി, തലവേദന, ഓക്കാനം, ഛർദ്ദി, വയറുവേദന, അല്ലെങ്കിൽ ഫംഗസ് അണുബാധ പോലുള്ള ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾക്ക് കാരണമായേക്കാം.

ചെയ്യേണ്ട കാര്യങ്ങൾ:
സവാള ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുൻപ് അതിന്റെ തൊലി പൂർണ്ണമായും കളയുക. കറുത്ത പാടുകളുള്ള ഭാഗം നീക്കം ചെയ്ത് നന്നായി കഴുകിയ ശേഷം ഉപയോഗിക്കാവുന്നതാണ്. എന്നാൽ, പൂപ്പൽ സവാളയുടെ ഉൾഭാഗത്തേക്ക് വ്യാപിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിലോ, കഴുകിയ ശേഷവും പാടുകൾ പൂർണ്ണമായി മാറുന്നില്ലെങ്കിലോ അത്തരം സവാളകൾ ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് ഏറ്റവും സുരക്ഷിതം. കാരണം, ചില സൂക്ഷ്മാണുക്കൾക്ക് പാചകം ചെയ്താലും നിലനിൽക്കുന്ന വിഷാംശമുള്ള വസ്തുക്കൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയും.